食譜原料：

　　日本豆腐、香菜、肉末、榨菜、海米、鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油。

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　　制作方法：

　　1、蔥、姜切成絲;

　　2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水;

　　3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘;

　　4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲;

　　5、坐鍋點火倒油，待油熱后淋在豆腐上即可。

　　健康提示：

　　本食譜為湘菜的代表菜式。

　　香菜性味辛、溫，適用于感冒，小兒麻疹或風疹透發不暢，飲食積滯，消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進血液循環。食用香菜可以解除發熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。

　　豆腐，經豆磨爛，加以石膏或鹵汁而成，其性非溫。故書皆載味甘而咸，氣寒無毒，且謂寒能動氣。至云能和脾胃，正是火去熱除以后安和之語，并非里虛無熱無火溫補之謂也。(圖片來源于Pconline攝影部落)